Los platillos que desfilan por la mesa durante la cena de navidad son sin duda los grandes protagonistas de la noche, pero está claro que en toda trama también están los personajes complementarios, y en este caso un buen vino que acompañe esa cena sería el secundario perfecto para esta noche.
En los últimos años, se ha empezado a vivir una especie de fiebre por el vino, y cada vez es más la gente que quiere aprender los entresijos e interioridades de esta bebida tan admirada en todo el mundo. Al fin y al cabo, el gusto personal es lo que siempre nos debe guiar, no obstante, si quieres ir un paso más allá y acertar en tu elección es necesario conocer algunas de las claves que te daremos en este artículo para saber cómo escoger un vino para la cena de navidad.
Maridaje de vinos y comidas: qué vino escoger
Hablamos de maridaje para referirnos a la unión entre un vino y la comida con el objetivo de que los sabores se mezclen y se mejoren de forma que se realce el placer de comer ambos. Este es un ámbito muy estudiado de la enología, sobretodo en los últimos años, pero a pesar de que hay algunas normas y directrices, la realidad es que al final todo empieza y termina en el propio gusto de la persona. No obstante, más allá del gusto personal, sí que hay factores que deben influir a la hora de escoger un vino para una cena, factores como el tipo de alimento que cocinaremos o la forma en la que se va a preparar.
Hay ciertas cosas que se repiten sin parar y se han convertido en un mantra. Seguramente, la más escuchada es que el vino tinto es para las carnes rojas y de caza, mientras queel blanco se debe reservar para pescados y carnes blancas. Pues en realidad el vino tinto, por tener más cuerpo, debe acompañar platillos con más sabor y especias, como las carnes rojas, y el vino blanco, al ser más ligero, puede ir con platos que también sean ligeros o de un sabor no demasiado intenso. Así pues, si para la cena de navidad se prepara un pavo con una salsa de sabor intenso, lo mejor será acompañarlo de un vino tinto con cuerpo, pues el blanco pudiera perderse, es decir que la teoría tiene excepciones.
Cómo escoger vino para la cena de Navidad
Ahora que ya te hemos dado algunos consejos básicos sobre cómo escoger el vino, entraremos más en profundidad en los tipos de vino que existen y en qué situaciones debes elegirlos:
Los vinos del tipo Merlot o Granacha son conocidos por ser un poco más ligeros, por los que suelen ser buenos acompañantes para una velada de conversación y pica pica. Cuando se trata de platos elaborados con sabores intensos que estimulan el paladar, se recomiendan los vinos tipo Cabernet o Syrah. Claro que esto no es una regla, solo se trata de una clave a tomar en cuenta.
Si deseas llevar una botella de vino como un detalle a la cena de navidad pero los invitados o el anfitrión no son precisamente tomadores de vino, puedes comenzar por ofrecerle un Pique Basse – Chasse Coeur, cuya astringencia es menor, así podrás conseguir que lo disfrute más e incluso comience a apreciarlo
No necesariamente un vino reserva te va a gustar, es lo mismo que ocurre con los vinos jóvenes, y es que la clave está en el gusto personal, los vinos reserva suelen ser más intensos, si no disfrutas estos sabores, o piensas que no van con los platillos de la cena de navidad, es mejor decidirse por uno joven pero de buena calidad como el Pierre Troupel.