Taller de vinos orgánicos franceses y merienda
Martes 26 de noviembre de 2019
7:30 pm – 9:30 pm
La Forchetta
Av. 28 de Julio 1420, Miraflores
En el pasado el vino se consideraba solo un alimento o un estimulante para sostener una jornada agotadora. En el siglo pasado la viticultura ha tenido un desarrollo considerable identificando y seleccionando las cepas de acuerdo a las características climáticas y morfológicas. Hoy en Italia se produce en todas las regiones, mientras que en Francia, por ejemplo, no hay cultivos por encima de la región de Champagne: por lo tanto, existe una frontera geográfica a nivel mundial que puede afectar la producción. Después de los años 40 y 50 se pasó a un consumo diferente para seguir los gustos y necesidades del público. Se creó una verdadera escuela para el maridaje de alimentos y vinos y para hacer preparaciones culinarias sofisticadas. En los últimos treinta años, la calidad se ha visto favorecida en relación a la cantidad.
En esta ocasión del taller de vinos, cataremos tres vinos franceses de tres bodegas
de las regiones vitivinícolas “Côtes de Provence”, “Bordeaux” y “Côtes-du-Rhône”:
• Vignoble Kennel: Viognier 2016, I.G.P. – Indication Géographique Protégée Provence – Pierrefeu du Var / Vino blanco – Uva Viognier 100%. Vino orgánico.
• JL Buffeteau: Château La Grande Métairie 2016, A.O.C. – Appellation d’Origine Contrôlée Bordeaux / Vino tinto – Uvas Merlot 85% y Cabernet Sauvignon 15%. Afinamiento en acero de 12-24 meses.
• Domaine de la Tête Noire: La Clapière 2014, A.O.C. Appellation d’Origine Contrôlée Vacqueyras – Côtes du Rhône / Vino tinto – Uvas Grenache 60%, Syrah 30% y Mourvèdre o Monastrell 10%. Vino orgánico. Afinamiento en acero.
El taller de vinos estará a cargo de Giovanni Ramírez
Sommelier por la Worldwide Sommelier Association – WSA, sede Bruselas – Bélgica, gestionada por Sommelitaly Brussels Wine Society con soporte de la FIS – Fondazione Italiana Sommelier. Con más de 12 años de experiencia catando y estudiando la cultura del vino en Europa. Especializado en vino italiano y francés, así como en cerveza belga.
Programa del taller de vinos:
– 7:30 pm – 8:00 pm. Registro
– 8:00 pm – 9:00 pm. Exposición: “Enología”. Analizaremos las fichas técnicas de los vinos mencionando las técnicas de vinificación y afinamiento empleadas, así como el conveniente maridaje. Realizaremos el análisis visivo, olfativo y gustativo de los vinos a catar con la terminología técnica y utilizaremos la Ficha Analítico-Descriptiva de la F.I.S. – Fondazione Italiana Sommelier.
– 9:00 pm – 9:30 pm. Espacio convivial y merienda
contacto@divino-club.com
Giovanni: +51 980 033 043