La Cepa se puede definir como la variedad de viña utilizada para hacer el vino tinto y rosado. Esa variedad puede ser considerada como el fruto de un tipo específico de viña. Sin embargo, el término científico apropiado es «variedad» de viña o uva.
Esta variedad es la subdivisión de una especie. En general, una gran mayoría de los vinos se producen a partir de variedades pertenecientes a la especie «vinifera», una subdivisión del género «vitis». Es una especie que tiene sus orígenes en Europa, así como en el oeste del continente asiático.
LA SYRAH
Nadie puede aceptar decir de dónde viene la Syrah. Varias leyendas hablan de su posible origen en Sicilia, Persia o Siria. Las pruebas finalmente revelaron que vendría del norte de Côtes du Rhône : AOP Roaix, Chateauneuf, Lirac, Côtes Rotie, etc…
Syrah es una variedad frágil que teme la sequía y es susceptible a la enfermedad. Sus ramas largas no son muy resistentes al mistral. Necesita suelos ricos en oligoelementos para alimentarse.
En estas condiciones, produce racimos de un hermoso color negro azulado con bayas medianas, jugo dulce y picante.
Sus tintos se sustentan en color, con complejidad aromática afrutada, especiada y floral y taninos que estructuran el conjunto. No muy ácidos, son bastante robustos y tienen un alto grado de alcohol.
Hoy en día, Syrah es una variedad de uva que aumenta constantemente de tamaño en todo el mundo. Se desarrolla en Italia, Australia, Sudáfrica, Argentina, México…