La Cepa se puede definir como la variedad de viña utilizada para hacer el vino. Esa variedad puede ser considerada como el fruto de un tipo específico de viña. Sin embargo, el término científico apropiado es «variedad» de viña o uva.
Esta variedad es la subdivisión de una especie. En general, una gran mayoría de los vinos se producen a partir de variedades pertenecientes a la especie «vinifera», una subdivisión del género «vitis». Es una especie que tiene sus orígenes en Europa, así como en el oeste del continente asiático.
MERLOT
Merlot es una uva roja, con pequeñas bayas negras, apareció a finales del siglo XVIII. Esta variedad se produce en la mayoría de los terroirs de Burdeos, donde representa el 58% del área plantada.
Su suelo de elección se encuentra en Pomerol y Saint-Emilion en suelos frescos, arcilla y piedra caliza. En el mítico Château Pétrus, el vino se elabora con un 95% de Merlot.
Oscuro y denso, con aromas de frutas rojas y negras y una magnífica paleta aromática, Merlot se transforma durante su envejecimiento para dar paso a notas de ciruelas, sotobosque, especias. En boca es suave con taninos distinguidos. A menudo se mezcla con Cabernet Sauvignon. Merlot ya no es la exclusividad de Burdeos, ahora está vinificado en todo el mundo.
