Vino Italiano
Contrariamente a la creencia popular, el viñedo italiano habría sido implantado por los etruscos. Los griegos solo han mejorado y cambiado el compromiso, llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino.
En el apogeo del Imperio Romano, el vino era una parte importante de la vida cotidiana. Ya algunas regiones destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también plantaron muchos viñedos en Europa. Dejando un registro indeleble de su invasión.
Hoy en día, Italia es el mayor productor de vino del mundo en términos de cantidad. No compite con Francia en términos de calidad. La introducción de una primera legislación sobre la organización de las denominaciones en 1963, como el francés a. C., ha favorecido el desarrollo cuantitativo en lugar del cualitativo. Italia produjo muchos vinos del país y el Chianti se convirtió en la bebida nacional. Solo unos pocos grandes cereales llegaron a la cabeza de este océano de vino. En los años 90, el consumo se redujo drásticamente. Lo que trastornó el paisaje vinícola, se estableció una nueva organización de denominaciones (ley de Goria) y el viñedo se encuentra ahora en un enfoque cualitativo, un poco como Nuestro viñedo de Languedoc.
Clima
No hay un lugar donde la vid no crece en Italia. El clima mediterráneo es ideal para este tipo de cultura, muy caliente y seco. En el sur y Sicilia, el agua a veces es escasa, lo que tiende a causar estrés hídrico en la planta. El norte y el centro son más templados, es en este último que encontrará los mejores productos.
Uvas
Italia está llena de variedades de variedades autóctonas, hay más de mil, algunas producen vinos modestos, otras están bien adaptadas a su terruño y ofrecen grandes vinos reales. El norte de Italia ha dado paso a las variedades de uva internacionales y hay variedades de uva como Cabernets, Chardonnay, Riesling, Merlot.
Vinos tintos
Es en Piamonte donde conocemos los mejores tintos de Italia, como Barbaresco o Barolo, que es un vino tánico con aromas de cacao y especias. Toscana también trae buenos vinos tintos con D.O.C. Brunello di Montalcino que son vinos con aromas potentes y complejos. Chianti es sin duda el vino tinto italiano más conocido, pero la calidad es a menudo disparatada. Al sur, es la región de Puglia que ofrece buenos vinos en la denominación Salice Salentino. En general, estos son vinos tintos potentes y mantener. Deben combinarse con sabrosos platos como el osso bucco milanés o la saltimbocca.
Vinos blancos secos
El vino blanco más conocido en Italia es el Soave de la región del Véneto, es un vino muy seco y ligeramente aromático que está al gusto de los italianos. Se encuentran productos más complejos en la región del Lacio: Frascati y en Emilia-Romagna con Albana di Romagna. También cabe destacar el Greco di Tufo de Campania, que es un vino original con una típica nariz de limón. En general, Italia ofrece vinos blancos ligeros, poco aromáticos y muy secos, que corresponden a las preferencias locales. Quitan la sed y combinan con las especialidades italianas como el scampi fritti o el pollo a la parrilla con limón.
