🍇 Tempranillo – La reina del vino tinto de la Ribeira (DO) – vino español
Rueda, Rioja o toro son algunos de los denominaciones originales (DO) que utilizan la variedad (tipo de uva) Tempranillo para hacer el vino tinto. La que nos interesa es la Ribera del Duero (denominación originale) donde la Tempranillo es la protagonista y sus vinos deben tener al menos 75% de esta variedad. Tempranillo es un tipo de uva conocido de muchas maneras.
Es una uva temprana que madura hasta dos semanas antes de la garnacha, con la cual se ensambla a menudo. Sus bayas son pequeñas y, a pesar de su piel gruesa, son susceptibles a las enfermedades causadas por hongos. Por lo tanto, un clima seco es mejor para él, pero a él tampoco le gusta la sequía extrema.
Esa uva da vinos con acidez moderada; pero puede volverse francamente débil si los rendimientos son demasiado altos. Su acidez disminuye tan rápido como madura, por lo que debe tener mucho cuidado y no dejar las uvas en las vides demasiado tiempo, especialmente en climas cálidos.
Sus bayas acumulan menos azúcar que otras variedades comunes de uva roja en España, como la garnacha (garnacha), monastrell (mourvèdre) o bobal y dan vinos menos cargados de alcohol. Por otro lado, los vinos tempranillo pueden mostrar una fuerte estructura tánica.
A menudo se cree que esta uva da vinos con menos taninos, pero es más bien porque las granjas largas les permiten ablandarse.
