Syrah (shiraz)

La syrah (Shiraz), utilizada por el vino tinto Francés, es uva negra nativa del valle del Ródano (Francia) que se encuentra hoy en Provence (Provenza), el Languedoc y el suroeste de Francia. Varias leyendas hablan de su posible origen en Sicilia, Persia o Siria. Las pruebas finalmente revelaron que vendría del norte de Côtes du Rhône.

Syrah es una variedad frágil que teme la sequía y es susceptible a la enfermedad. Sus ramas largas no son muy resistentes al mistral, por lo que a menudo se atan o se cortan. Necesita suelos ricos en oligoelementos para alimentarse. En estas condiciones, produce racimos de un hermoso color negro azulado con bayas medianas, jugo dulce y picante. Sus vinos tintos se sustentan en color, con complejidad aromática afrutada, especiada y floral y taninos que estructuran el conjunto. No muy ácidos, son bastante robustos y tienen un alto grado de alcohol. Syrah también hace vinos rosados ??en la fruta, finura agradable y hermosa.

En la tema del vino Francés, vinificada sola, Syrah es la única uva roja de las AOC Cornas y es mayoría en AOC Côte-Rôtie y Hermitage. También se recomienda en las denominaciones Côtes-du-Rhône, Saint-Joseph y Châteauneuf-du-Pape. Por último, la paleta AOC, Baux-de-Provence, Corbières, Côtes-du-Roussillon, Fronton … también producen algunos. Hoy en día, Syrah es una variedad de uva que aumenta constantemente en tamaño en todo el mundo. Se desarrolla en Italia, Australia, Sudáfrica, Argentina, México…