Pinot Noir

🍇 La pinot noir es una variedad o tipo de uva de vino Francés. Crece en todo el mundo, sobre todo en las regiones frías. Aunque es asociada sobre todo con la famosa región de vino Francés: Bourgogne.
Se crece también en otras regiones Francés: Languedoc, Alsace (Alsacia) y la valle de la Loire.
Ademas, la pinot noir es una uva usada intensivamente para la producción de vino espumoso en la región de Champagne.

Otras regiones vitícolas han logrado reputación con la pinot noir: El valle del Willamette de Oregón, Carneros, la Costa Central y la zona del Río Ruso (Russian River) de California. Tambien, la región surafricana de la bahía Walker y el valle de Yarra y las regiones de Central Otago, Martinborough.

Ademas, se considera que produce algunos de los vinos más elegantes del mundo y los mas caros también por los Bourgogne y Champagne. Pero es un tipo de uva muy difícil de cultivar y de vinificar. La uva tiende a producir racimos apretados, lo que la hace susceptible de riesgos viticulturales. Entre los que se encuentra la putrefacción, requiere de un mantenimiento diligente de la canopia.

Su fina piel y sus bajos niveles de compuestos fenólicos hacen que la pinot noir produzca vinos con un color claro, cuerpo medio y pocos taninos.

Los vinos de este tipo de uva tienen un envejecimiento desigual e impredecible. Pueden pasar por una fase muda (donde no se aprecian los sabores ni los olores). Cuando son jóvenes, los vinos de pinot noir tienden a tener aromas a frutas rojas, como cerezas, frambuesas y fresas. A medida que envejecen, pueden desarrollar aromas vegetales y «granjeros».

El nombre Pinot Noir puede hacer referencia también a los vinos realizados sobre todo a partir de esta uva. El nombre deriva de las palabras francesas pine (piña) y noir (negra). El término pine se debe a que esta variedad tienen unos racimos apretados y cónicos, con forma de piña.