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Pecorino – Uva Italiana de la region de Abruzzo

Identificación/origen: Muy antigua variedad de uva cultivada en Italia muy bien conocida especialmente en las regiones de las marcas y Abruzzo. Se encontró un rastro ya en el siglo II A.C. donde se especifica que sería nativa de Grecia.Casi desconocida en Francia.

Descripción:
Racimos medianos, cilíndricos o cilíndricos-cónicos, flanqueados por un ala o incluso dos, más o menos compactos. A continuación, pedúnculos medianos con multas largas no o poco lignificado. También tiene bayas medianas irregulares, esféricas, delgadas, de piel cerosa de color verde amarillento mojadas a veces de color marrón a plena madurez, carne jugosa con sabor neutro

Al fin, las hojas son muy características generalmente enteras o débilmente lobed

Tipo de vino:
Este Uva da un vino al vestido dorado y reflejos verdosos que pueden tomar un color amarillo pajizo a medida que envejece.
Este Uva es rico en alcohol y en la mayoría de los casos una buena acidez, preferiblemente para beber dentro de tres o cuatro años.

En Italia, está asociado muy a menudo con otros variedades. Este vino es generalmente secos y/o efervescentes.

Aromas:
Tiene fuertes aromas de almendra, cítricos (bergamota,…), corteza de pan, especias (canela, pimienta negra, regaliz,…).
Hay también aromas de flores blancas (Acacia,…), frutas tropicales, escoba, jengibre, jazmín, miel, avellanas, nuez, pera madura, manzana Reina…