El Mourvèdre es una uva de origen español. Llamada Monastrell en España, es la segunda uva negra de este país y sigue siendo, con 9 200 hectáreas en Francia, una importante variedad de uva de Provence (Provenza), Languedoc y Valle del Rodano.
Delicado para cultivar, la cepa Mourvèdre se cosecha tarde. Esta variedad de uva aporta aromas muy aromáticos, tiene una baja acidez y tiene una estructura tánica de buena calidad.
Asociado con otras variedades de uva contribuye a un perfecto envejecimiento gracias a su potencia antioxidante.
Especificaciones del Mourvèdre
El Mourvèdre tiene un extremo de la ramita joven, muy mullida. Las hojas son orbiculares enteras o trilobuladas. Los grupos son medianos a grandes, cónicos, estrechos y compactos. Las bayas negras, de tamaño mediano, de forma esférica, se cubren con una floración abundante. Tienen una pulpa de fusión con un sabor fuerte.
