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Corvinone

Origen

Se ha cultivado durante mucho tiempo en el norte de Italia. En Francia es casi desconocido. No debe confundirse con la corvina, otra uva italiana muy presente en la misma región. Ambas más asociadas con rondinella y molinara.

Sinonimia

Corvinone veronese, corvino, corvina grossa, cruinon

Descripción

Grupos medianos, piramidales, más o menos compactos. Flanqueados por una o dos aletas. Pedúnculos de tamaño mediano y de longitud no o ligeramente lignificados. Bayas medianas, ovaladas o ligeramente elipsoidales, piel cerosa gruesa con una flor muy fina y una hermosa pulpa jugosa de color negro azulado.

Tipo de vino / Aromas

Da un vino afrutado, con cuerpo, de un hermoso color rojo rubí. Con taninos bastante dulces y generalmente una muy buena acidez. En Italia, el famoso Amarone se produce, después de secar las uvas en bastidores o en esteras de paja, asociando variedades de uva como corvina, rondinella y molinara. Aromas a cereza madura, especias, vainilla…