La uva Corvina – Vino Italiano
La corvina Veronese es una variedad de uva roja del Véneto, vino Italiano, como su nombre lo indica. Una variedad más bien tardía, su maduración es larga, equilibrada, tardía.
Sus granos están envueltos en una película relativamente gruesa, que los predestinó para la técnica de appassimento:
El secado de las uvas después de la cosecha, para que el agua se evapora y su contenido de antocianina (tintes naturales), El sabor y los azúcares son proporcionalmente más altos que en otros varietales.
Generalmente, la corvina se monta en Rondinella y Molinaa en Valpolicella. Incluso si la corvina es considerada como la mejor de las tres variedades en el Véneto, los monovarietales de corvina son extremadamente raros
Características
La región vinícola más actual: Véneto
Color de la piel: púrpura-azu
Boca de fusión y suficientemente flexible, afrutado, taninos suaves, acidez media
Las denominaciones de origen más bien conocidas:
DOC Valpolicella, DOCG Amaroe della Valpolicella, Bardolino Superiore DOCG
