La Cepa se puede definir como la variedad de viña utilizada para hacer el vino tinto, blanco y rosado. Esa variedad puede ser considerada como el fruto de un tipo específico de viña. Sin embargo, el término científico apropiado es «variedad» de viña o uva.
Esta variedad es la subdivisión de una especie. En general, una gran mayoría de los vinos se producen a partir de variedades pertenecientes a la especie «vinifera», una subdivisión del género «vitis». Es una especie que tiene sus orígenes en Europa, así como en el oeste del continente asiático.
LA GARNACHA
La garnacha es una de las grandes variedades del mediterráneo. Se encuentra principalmente en Francia y España. Esta variedad se caracteriza por un hábito erguido y ramas vigorosas. Es resistente a la sequía pero es susceptible a ciertas enfermedades.
En Francia, se cultiva en el sur: el valle del Ródano, Languedoc-Rosellón, Provenza. A menudo se asocia con Mourvèdre y Syrah para la producción de vinos secos.
El extremo sur del valle del Ródano es un lugar específico donde Grenache se expresa perfectamente con el calor del Mediterráneo y el carácter del matorral. Syrah, la uva del norte de Rhône, se encuentra en mezclas con Grenache, Mourvèdre y Cinsault.