En el Terroir de Provenza («AOP Cotes de Provence») coexisten dos formaciones geológicas principales: masas de rocas cristalinas y calizas participando en la elaboración del vino Rosado.
EL TERROIR DE PROVENZA – UN PAISAJE EXTREMADAMENTE VARIADO
Toda la parte noroeste de los viñedos de la Provenza se compone de colinas alternas y cerdos rocosos de piedra caliza que han sido esculpidos por la erosión. Esta área incluye sitios notables como las montañas Sainte-Victoire y Sainte-Baume y las gargantas de Verdon. El paisaje es muy diferente al este, cerca del mar, donde emergen los macizos cristalinos de Maures y Tanneron. Estribaciones y pequeñas montañas con pendientes más suaves, cubiertas de arbustos y bosques, abundan en esta región. Avanzando hacia el este, entre Saint-Tropez y Cannes, la masa de roca cristalina se rompe por rastros de actividad volcánica pasada, lo que resulta en formaciones rocosas asombrosas, como los pórfidos de colores del macizo volcánico de Estérel.
EL TERROIR DE PROVENZA – PRINCIPALMENTE POBRE Y SUELOS BIEN DRENADOS
Dos tipos de comunidades de plantas corresponden a estas dos formaciones geológicas: los matorrales de «garriga» en suelos de piedra caliza y los arbustos «maquis» en suelos cristalinos. Ninguna de las comunidades de plantas puede proporcionar cantidades significativas de humus al suelo. En general, los suelos en las regiones vitivinícolas de Provenza son pobres, bien drenados y, a menudo, susceptibles a la erosión. Estos campos poco profundos sin exceso de humedad se adaptan perfectamente a una planta mediterránea como la vid.
EL CLIMA MEDITERRÁNEO, CALIENTE, SOLEADO Y SECO
La exposición al sol es la característica más predominante del clima de la Provenza, con 2.700 a 2.900 horas de sol al año. Los veranos son particularmente calurosos, pero la diversidad del paisaje montañoso da lugar a altas variaciones de temperatura en distancias cortas. Como suele ser el caso con los climas mediterráneos, la Provenza recibe la mayoría de sus precipitaciones, a menudo en tormentas violentas, durante el otoño y la primavera. Los veranos son calurosos y secos, a menudo con un calor abrasador en el interior en días sin viento.
EL MISTRAL, UN VIENTO VIOLENTO CON EFECTOS BENEFICIOSOS
Los muchos vientos diferentes en la Provenza son una parte integral del clima de la región. El viento más fuerte y más conocido es, por supuesto, el Mistral. El frío del invierno después de haber acelerado a través de las nieves alpinas, también puede ser refrescante durante los largos y calurosos meses de verano. Puede ser violento y caprichoso, pero el Mistral tiene una característica redentora que es importante para los viñedos de la Provenza: es extremadamente seco, lo que protege a los viñedos de enfermedades causadas por el exceso de humedad.