La Cepa Carignan se puede definir como la variedad de viña utilizada para hacer el vino. Esa variedad puede ser considerada como el fruto de un tipo específico de viña. Sin embargo, el término científico apropiado es «variedad» de viña o uva.
Esta variedad es la subdivisión de una especie. En general, una gran mayoría de los vinos se producen a partir de variedades pertenecientes a la especie «vinifera», una subdivisión del género «vitis». Es una especie que tiene sus orígenes en Europa, así como en el oeste del continente asiático
CARIGNAN
Cultivada principalmente en Languedoc-Rosellón, carignan es originaria de España. Debido a sus ramas muy fuertes, a menudo es apodada madera dura. Sus grupos son bastante grandes. Son compactos y alados a un pedúnculo lignificado. En cuanto a sus bayas, tienen una forma esférica y adquieren un tono negro azulado. También hay grises y blancos.
Al florecer a principios de junio, carignan está protegido de las heladas de primavera. Sólo madura alrededor de la tercera vez. Además, esta uva necesita calor y sol. Disfruta de tierras secas y de baja fertilidad. Los pies de carignan pueden vivir más de 100 años. Los mayores de 30 años producen mejor vino.
Este vino está bien coloreado. Él es generoso y poderoso al mismo tiempo. Pimienta, cereza, mora, plátano, frambuesa, almendra, ciruela y violeta son todos los aromas que surgen de esta variedad de uva.
Vino IVFV de Languedoc-Rosellón: BODEGA PIQUE BASSE: As de Pique (ROAIX) o Chasse-Coeur