Los franceses están muy apegados a su tradición y el cambio a veces puede alterarlos. De hecho, el 77% de la calidad de la botella de tapón de corcho de rima intermedia. Pero no rima, dices! El mercado de los accesorios del vino ha emergido durante algunos años de alternativas a nuestro querido corcho.
El corcho: una tradición que no pierde su equilibrio
El tapón de corcho seguiría siendo en Francia el sombrero del 70% de las botellas de vino. Además del «plop» satisfactorio que hace el corcho cuando se separa del cuerpo de la botella, es un producto natural que se ha demostrado durante décadas. Protege el vino durante el proceso de conservación con una eficiencia innegable. Pero no sin defectos. El sabor del corcho puede alterar el vino en caso de «botella defectuosa» y esto, incluso para los mejores vinos. En promedio, el 4% de las botellas se taparían con corcho: este defecto se caracteriza por un sabor a cartón que empeora en contacto con el aire.
El tapón de rosca: una imagen a perfeccionar
El obturador más utilizado en los países vinícolas del «Nuevo Mundo», teniendo en cuenta EE. UU. Y Australia. El tapón de rosca es de aluminio, no hace «plop», sino que hace «crac» en su abertura y se va sin sacacorchos, lo que tiende a molestar a los fanáticos de las buenas botellas. Llegado al mercado francés en 1968, tiene varias ventajas que revolucionan lentamente el mundo de la enología: nunca falta su estanqueidad y la ausencia de corcho evita el riesgo de sabor del corcho. Menos glamoroso pero más práctico.
La gorra sintética: una copia sana y ética
Esta es una alternativa interesante y bastante barata. Tiene la ventaja de mantener el sacacorchos ruido, mientras se asegura de evitar el sabor del corcho. Un ideal que desafortunadamente tiene sus límites. Los corchos sintéticos pueden mezclar compuestos volátiles de las fórmulas de aglomeración, es decir, están hechos de un derivado del petróleo. Por lo tanto, existe una lógica de calidad en la elección de los tapones y este tipo de tapones está reservado para los vinos de nivel de entrada. Se usa particularmente en China, el sur de Europa o el continente americano y su uso aumenta en un 50% cada 10 años.
El tapón de cristal: la nueva joya de las botellas
Llegó al mercado en 2004, el tapón de vidrio proviene de la República Checa y se llama Vinolok. Totalmente hermético, este bonito sombrero es elegante y reciclable. Es el popular tapón para los productores de vino orgánico y una excelente herramienta de marketing. Pero no se deje seducir demasiado rápido: a más de S/.25 la tapa, la encontrará principalmente en botellas de blanco y rosados de alta gama.
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