BODEGA LA SANGLIÉRE – HISTORIA DE UNA PASION
Todo comenzó en 1980 cuando François Devictor, ingeniero agrícola, decidió mudarse a la Provenza para producir excelentes vinos. Se enamoró del Domaine de la Sanglière en Bormes les Mimosas e inmediatamente vio el potencial de la ubicación idílica de estas parcelas costeras.
En una superficie de 42 hectáreas, el dominio de la Bodega La Sanglière está totalmente remodelado y todo está implementado para una calidad óptima. La bodega está construida. La producción de blancos, rosados y rojos en la Denominación de Origen Côtes de Provence puede comenzar…
En línea con el trabajo de su padre, hoy hay una segunda generación de viticultores, Rémy y Olivier Devictor, que dirigen la finca. El sitio está protegido por el Conservatorio del Litoral.
BODEGA LA SANGLIÉRE – EN EL LADO DE LA VIÑA
El terroir de la Bodega La Sanglière es un terreno muy antiguo caracterizado por una mezcla de pizarra y arcilla, y por la ausencia de piedra caliza. Se beneficia de un microclima y una brisa marina diaria que evita los inviernos fríos, los riesgos de heladas y permite templar los veranos calurosos.
Las 20 ha del viñedo están totalmente enrejadas y el manejo de la vid sigue siendo tradicional: el fertilizante orgánico, la mezcla de Burdeos (cobre) y el azufre se utilizan para el tratamiento de las vides. Ningún herbicida y ningún insecticida es tolerado. Las parcelas son grandes (alrededor de 4 ha) para facilitar el trabajo mecánico de la vid. Se plantan de este a oeste para evitar condiciones de viento cuando el Mistral sopla con fuerza.
Las variedades de uva (Rolle, Ugni Blanc, Grenache, Cinsault, Syrah y Cabernet Sauvignon) han sido cuidadosamente seleccionadas para cumplir con los requisitos de la denominación de Côtes de Provence y producir vinos muy aromáticos.
BODEGA LA SANGLIÉRE – EN EL LADO DE LA CAVA
Alrededor del 20 de agosto, un impuesto general decidirá la fecha exacta del comienzo de la cosecha. tienen lugar por la noche para rosados y blancos con el fin de preservar las fragancias de la noche. Para los tintos, la cosecha se realiza durante el día para que el calor permita el desarrollo del color cuando el jugo está en contacto con las pieles de las uvas.
Las bayas están totalmente destiladas y prensadas el mismo día para el desarrollo de vinos blancos y rosados. Para la vinificación de vinos tintos, una maceración de varios días precederá al prensado.
La Bodega La Sanglière está totalmente termorregulada para garantizar un control y monitoreo precisos de las fermentaciones alcohólicas. Después de la aclaración, los vinos se embotellan en la propiedad desde el comienzo del año siguiente.
