1 – Un vino caro siempre es bueno
El precio de un vino depende de muchas cosas, como el nombre, las técnicas utilizadas o la reputación de la finca. Pero seamos claros, solo porque comprar un vino caro no significa que sea bueno. Tus gustos personales entran en juego. El vino elegido puede no ser adecuado para la situación. Tal vez esté mal sintonizado con la comida …
2 – El queso y la carne con el rojo, el pescado con el blanco
Por supuesto, los principios conocidos no deben ser ignorados. A menudo son revisados ??y son bastante prácticos. Una buena carne roja siempre será una sensación acompañada de un buen vino tinto. Pero nuevamente te invito a que seas aventurero y te dejes probar algunas novedades que pueden sorprenderte.
Algunas carnes blancas son perfectas para acompañar vinos blancos. El cordero, la ternera, las aves de corral, las posibilidades son numerosas. Así que pruebe con un blanco mineral seco en un queso de cabra, por ejemplo. Contrariamente a la creencia popular, la mayoría de los quesos son más adecuados para el blanco que para el rojo. Pruebe un día para dejar de lado el blanco para su salmón a la parrilla, y elija un rojo claro y afrutado para acompañarlo.
3 – Un vino viejo es mejor que un vino joven
Absolutamente no ! Primero, no todo el vino es bueno para envejecer. Incluso con un buen potencial de envejecimiento, ten cuidado con la mala conservación. Una mayoría está borracha en otro lugar bastante joven.
Volvemos a nuestra historia de gustos … El mejor momento para tomar un vino es el que más le conviene. Algunas personas prefieren los taninos intensos de los vinos más jóvenes, más frescos y más afrutados. A otros les gusta más la dulzura traída por la edad, con el lado más húmedo de los frutos y los aromas de la evolución.
4 – Sólo vinos tintos envejecidos en barrica
El envejecimiento en barricas de roble se refiere tanto al blanco como al rojo. Los sabores traídos por la madera tienen sus particularidades en ambos casos. Las notas amaderadas suavizan los taninos de los rojos, mientras que aportan redondez y textura a los blancos. Para dar sólo un ejemplo. Por lo tanto, el pasaje en barriles depende del deseo del productor y del vino que desea hacer, pero no del color.
5 – El vino blanco solo se elabora con uvas blancas
Este es el caso de la mayoría de los blancos, pero no todos. Algunos blancos provienen de variedades con uvas de colores, café, negro u otros. El color de un vino tinto o rosado proviene únicamente del hecho de que los jugos, durante la vinificación, se dejaron más o menos largos en contacto con las pieles. Son los que contienen pigmentos colorantes, a diferencia de los jugos y las pepitas que son incoloros.
Por lo tanto, es bastante posible crear un vino blanco con uvas negras, siempre que no pongas el jugo en contacto con las pieles (este es el caso de muchos Champagnes). Por contra, es imposible crear un vino tinto (o rosado) a partir de uvas blancas.
6 – Un vino de denominación es un buen vino
El nombre de un vino es un indicador valioso de la calidad del terroir de donde proviene (entre otros). Por otro lado, un vino proviene de una gran denominación donde, desde su jardín, si está mal vinificado, seguirá siendo malo. En otras palabras, el nombre da una indicación del potencial de un vino. Este potencial está determinado no solo por el terroir, sino también por una especificación que brinda un marco para las prácticas de viticultura y vinificación. El productor luego agrega su trabajo, y ahí es donde se juega todo, con sus opciones (y los peligros climáticos, no lo olvide).
7 – El depósito en el vino es un defecto
El depósito que a veces se puede ver en el fondo de la botella o el vidrio, no es ni anormal ni un defecto. Puede ser desagradable desde un punto de vista estético y repugnante en la boca. Siempre es mejor tener cuidado de no llenar tu boca con el último sorbo, es obvio. Pero si a veces puede causar un poco de incomodidad, no es muy malo. La presencia de depósito a menudo depende de la técnica elegida por el operador. Algunos se niegan, por ejemplo, a filtrar su vino, porque las partículas también hacen lo que es, y sin ellas, el vino no sería el mismo.